Allan Christian B. Życie bez pieczywa (2)

[ Pobierz całość w formacie PDF ]
.ReumatyzmJedn� z najbardziej dokuczliwych dolegliwo�ci zaobserwowanych u osób starszych,które zdecydowa�y si� na diet� niskow�-glowodanow�, s� pojawiaj�ce si� od czasudo czasu bóle reumatyczne.Napady te pojawiaj� si� zazwyczaj w czasie jakiej�choroby wirusowej, albo wkrótce po niej, poniewa� ka�da infekcja stymulujewydzielanie przeciwcia�.Zazwyczaj wystarczy bra� kilka miligramów prednizonuprzez kilka dni - to powinno po�o�y� kres dolegliwo�ciom.I znów radzimyskonsultowa� si� z lekarzem, poniewa� jest to lek na recept�.SzczepionkiSzczepienia robi si�, aby zapobiec infekcjom.Wspó�czesny �redni poziom zdrowiacz�owieka najwyra�niej nie zapewnia mu zdrowej egzystencji bez szczepionek.Zlikwidowanie ospy by�o260niew�tpliwie wielkim sukcesem medycyny, do którego nie dosz�oby pewnie, gdybyszczepionka przeciw tej chorobie nie zosta�a wprowadzona na ca�ym �wiecie.Zczasem, prawdopodobnie, podobny sukces czeka nas te� w wypadku innych chorób.Uk�ad odporno�ciowy osób, które zdecydowa�y si� na diet� nisko w�glowodanow�staje si� silniejszy.W wypadku tych ludzi reakcje na szczepionk� mog� by�znacznie silniejsze, od oczekiwana-nych.Cz�sto zdarza si�, �e reakcja uk�aduodporno�ciowego jest tak gwa�towna, �e wymaga powstrzymania lekiem steroidowym.Gdyby do takiej sytuacji dosz�o, skontaktuj si� z lekarzem, który powinienprzepisa� ci ma�� dawk� prednizonu lub kortyzonu.Nawrót choroby obserwowany u pacjentów z wrzodziej�cym zapaleniem okr�nicy poszczepieniu przeciwko chorobom roznoszonym przez kleszcze wskazuje na istnieniejakiego� zwi�zku przyczynowego mi�dzy nimi.Tym samym osoby z chorobamiimmunologicznymi powinny raczej obej�� si� bez niektórych szczepionek i nieryzykowa� nienormalnej reakcji uk�adu odporno�ciowego, która mo�e pogorszy�stan zdrowia.Przy nale�ytej ostro�no�ci mo�na unikn�� zara�enia si� od innych.Ze �rodków profilaktycznych wypada wymieni� cz�ste mycie r�k, unikaniekorzystania ze wspólnych telefonów i innych sprz�tów biurowych, unikaniezat�oczonych miejsc - zw�aszcza w czasie szerzenia si� grypy i przezi�bie�.Oczywi�cie, obecno�� dzieci troch� te sprawy komplikuje.KIEDY DIETA NISKOW�GLOWODANOWA NIE SKUTKUJEDo�wiadczenia z wieloma tysi�cami pacjentów stosuj�cych diet�niskow�glowodanow� przekona�y nas, �e reakcje immunologiczne organizmuodgrywaj� znaczn� rol� w wielu chorobach, a nie tylko w trakcie ograniczaniailo�ci w�glowodanów.Du�o za-261w�glowodanów w postaci warzyw i owoców.Poza tym program uwzgl�dnia tylkopokarmy pochodzenia zwierz�cego.Nale�y podkre�li� z ca�� stanowczo�ci�: W wypadku osób licz�cych sobie wi�cejni� 45 lat, albo te� chorych na serce lub cierpi�cych na jak�� chorob�autoagresyjn�, nale�y zaczyna� od co najmniej 9 jednostek chlebowych.Nale�yzadba� o to, by ten limit by� od pocz�tku �ci�le przestrzegany.To wa�ny �rodekostro�no�ci, który u�atwi starszym lub os�abionym chorob� przestawi� si� nadiet� niskow�glowodanow� bez ewentualnego stresu, do którego dochodzi, gdygwa�townie zmieniamy sposób od�ywiania.W miar� trwania terapii ilo��w�glowodanów mo�e by� ograniczona jeszcze bardziej.Owoce i sokiInna wa�na sprawa: nagminny b��d to ignorowanie zawarto�ci w�glowodanów wowocach i sokach owocowych.Szklanka soku owocowego (250 ml) zawiera 20-30 gcukru (czyli 2-3 jednostki chlebowe).Znaczne spo�ycie owoców i warzyw, nawet wpostaci soków, nie jest ani zdrowe, ani dobrze tolerowane przez organizm.Sokowocowy to prawie wy��cznie s�odka woda z kilkoma utopionymi w niej witaminami.Lepiej zje�� naturalny owoc, bo wówczas �o��dek ma przynajmniej szans� poczu�syto��, zanim jeszcze spo�yjemy zbyt du�o cukru.Zwyczaj wypijania du�ych ilo�ci soków owocowych nie ma uzasadnienia.Ludziedopiero od kilku tysi�cy lat uprawiaj� drzewa owocowe, a wyciskanie soku zowoców jest ju� zupe�nie nowym wynalazkiem.Pomys�, �e surowe owoce i warzywaniezwykle s�u�� zdrowiu, narodzi� si� zaledwie kilka dziesi�cioleci temu wodpowiedzi na badania nad witaminami, ale teoria ta zosta�a ostatniozdyskredytowana.Istnieje wiele warzyw o znikomej ilo�ci w�glowodanów, ale w�a�ciwie nie matakich owoców.S�awna ameryka�ska piramida zdrowia, która zaleca jedzenie 5-9porcji owoców i warzyw dziennie, jest wr�cz niebezpiecznie pozbawionazasadno�ci.Uwa�amy, �e owoce i warzywa, a tak�e soki z nich otrzymywane, nieprzynosz� organizmowi takich korzy�ci jak t�uszcz i produkty bia�kowe.AlkoholRozk�ad metaboliczny alkoholu prowadzi do aldehydu octowego, a potem kwasuoctowego i przypomina raczej rozk�ad kwasów t�uszczowych.Stwierdzenie, na ilealkohol mo�na traktowa� oddzielnie od cukrowców, wymaga bada�eksperymentalnych.Zgodnie z tym, co wykaza�a nasza praktyka, je�li b�dziemyogranicza� ilo�� cukru i m�ki w diecie, to niewielka dawka alkoholu mo�e zosta�w��czona bez �adnych szkodliwych skutków.Jedna czy dwie butelki piwa lub kilkakieliszków wina nie wyrz�dz� krzywdy nikomu zdrowemu.Dozwolone s� te�umiarkowane ilo�ci alkoholi mocnych, natomiast nale�y unika� s�odkich napojówalkoholowych, czy to koktajli, czy s�odkich wódek.Czysta wódka lub wódka lubwódka z wod� sodow� stanowi lepsze rozwi�zanie.Przyrz�dzanie mi�saZazwyczaj lepiej ustanawia� jak najmniej obowi�zuj�cych zasad, ale za totrzyma� si� �ci�le tych, które rzeczywi�cie stanowi� o ró�nicy jako�cipo�ywienia.Na pewno mi�so pieczone i gotowane nie jest jednakowo warto�ciowe,co najlepiej wida� na t�uszczu.Ugotowany t�uszcz jest nadal bia�y, podczas gdyusma�ony lub upieczony robi si� przezroczysty.Powodem jawi si� przemiana,jakiej podlegaj� kwasy t�uszczowe poddane dzia�aniu wysokich temperatur wobecno�ci tlenu.Poza t� wyra�n� ró�nic� w�a�ciwie nic nie mamy przeciwpieczeniu, nie chcemy te� sugerowa�, �e gotowanie jest lepsze.Jak by niepatrze�, ro�en jest o wiele starszym urz�dzeniem kuchennym ni� garnek.Mo�nawi�c przyj��, �e ewolucja znalaz�a ju� sposób, by przystosowa� nas do tychubocznych skutków rozwoju spo�ecznego.Niektórzy badacze uwa�aj�, �e pieczonemi�so bywa rakotwórcze, ale jak dot�d �adne powa�ne badania nie potwierdzi�ytej teorii.T�uszczJedyna nadzieja na utrzymanie diety niskow�glowodanowej i osi�gni�ciepo��danych skutków wi��e si� �ci�le z zast�pieniem w�glowodanów t�uszczem.Ludzie nie mog� si� ^od�ywia� wy��cznie bia�kiem [ Pobierz całość w formacie PDF ]

Search

Podstrony